Colombo de poulet Hubert

Riche de l’héritage des cultures africaine, indienne, espagnole, hollandaise ou anglaise, la cuisine antillaise est un savoureux mélange de goûts, de saveurs et de couleurs. Le colombo de poulet en est une des meilleures illustrations. Entre 1854 et le début du XXe siècle, près de 50 000 Indiens sont arrivés en Guadeloupe, en Martinique. Ils apportaient, avec eux la culture des épices et notamment celles qui entraient dans la composition du cari de poulet ou de porc, aujourd'hui devenu colombo antillais, plat emblématique de la région. Laissez vous tenter par les saveurs pénétrantes ayant une histoire très riche.